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佛山科学技能学院食物科学与工程学院院长聂呈荣:预制菜是农业工业晋级是三产交融突破口
发布时间:2022-05-22 04:38:41 来源:aoa体育登录

  预制菜日渐走红,佛山要怎么展开?怎么经过预制菜擦亮“国际美食之都”招牌?记者日前专访佛山科学技能学院食物科学与工程学院院长聂呈荣,他表明,佛山展开预制菜要进步产品研制才能、拟定职业规范、加大金融扶持力度、打造头部品牌。

  在聂呈荣看来,预制菜在我国飞速展开可分为B端快速展开期(2010~2019年)以及C端需求开掘期(2020年至今),“2010年开端,餐饮商场连锁化以及2014年外卖职业的呈现,加速提升了预制菜在B端的需求;而在消费晋级和疫情的唆使下,预制菜水到渠成地进入C端用户视界,迎来新的展开机会。”

  聂呈荣表明,当时佛山预制菜职业既处在起步阶段,也处在快速展开阶段。佛山展开预制菜既具有工业优势,又有商场根底。

  聂呈荣解说,榜首,佛山具有原材料优势,尤其在淡水饲养方面,具有深沉的工业根底;第二,佛山有老练的冷链物流工业,全国各地的农产品都能够经过佛山冷链物流技能完成集合;第三,作为工业大市,佛山有才能展开大规模预制菜出产、加工、出售;第四,佛山是国际美食之都,在美食制造和美食研制上都具有根底。

  跟着《加速推进广东预制菜工业高质量展开十条办法》出台,全省预制菜工业迎来了全新展开机会。“《办法》中提及的建造预制菜联合研制渠道,是工业展开的根底。”聂呈荣以为,佛山要进一步加强预制菜研制作业,除了开发新菜品外,还要要点展开预制菜食物安全、食物养分研讨,从冷链物流技能优化、出产监管操控等环节下手,推进预制菜原材料出产、选用全流程可控,出产加工全流程智能化、数据化转型。

  4月13日,佛山市预制菜规范化技能委员会建立,宣告将结合佛山工业特征,展开预制菜相关集体规范的拟定,方案今年内出台第一批佛山市预制菜工业集体规范。

  佛山要从哪些方面下手拟定职业规范?聂呈荣以为,相关部分要更精准地界说预制菜的内在,拟定更规范的准入条件,对全工业链进行质量和安全管控,“从质料端开端,就要对出产、加工、贮存、保鲜、流转、出售等各个环节进行详尽规则;一起针对不同菜品和流转渠道在养分、风味、添加剂运用等方面建立目标,全方位规范预制菜出产行为。”

  能够预见,全市预制菜职业规范出台后,整个职业将面对新一轮洗牌,不符合规范的企业被筛选,而资金雄厚、技能先进的企业迎来品牌打造的好时机,快速抢占商场份额。

  面对这样的展开趋势,聂呈荣主张预制菜企业要结合佛山在食材、工业出产以及食材加工才能等方面的优势,加强菜品研制,活跃联动相关高校、科研院所展开产学研协作,逐渐建立起企业中心竞争力;政府部分也要出台相应方针予以扶持,打造工业园区加强工业集合才能。

  聂呈荣主张,金融部分要认真落实金融支撑预制菜工业展开要求,结合佛山实践推出金融支撑预制菜工业的服务,有用打通预制菜企业在融资方面面对的难点、堵点,增强职业规模化展开的决心,打造出佛山预制菜头部品牌。

  “预制菜对农业来说是一场工业晋级,是一二三工业交融的突破口,期望佛山相关农业企业、预制菜企业、速冻食物出产企业、餐饮企业能结合本身优势,牢牢捉住职业飞速展开的窗口期。”聂呈荣说。

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